Vinification

Les raisins ont été vinifiés dans leur état naturel. La fermentation spontanée, évidemment avec des levures indigènes, a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, les raisins vieillissent pendant 15 mois dans trois fûts de chêne de 400 litres, de deuxième et troisième usage. Mise en bouteille directement par gravité.