Vinification

2013 a été une année humide, avec des pluies durant l'hiver et le printemps. Par conséquent, le débourrement a eu lieu quinze jours plus tard que l'année précédente et l'ensemble du cycle végétatif a été retardé. L'été n'a pas été aussi chaud que d'habitude et les nuits ont été assez fraîches dans les deux dernières semaines d'août. Les vendanges ont été effectuées le 28 septembre. Les raisins ont été vinifiés en respectant toute leur nature, la vinification a été totalement manuelle, sans pompe, avec une extraction minimale et des levures naturelles.