Este projecto nasce da vontade de três enólogos (Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges) fazerem um vinho em conjunto. A região escolhida foi o Dão pela qual têm uma admiração comum que nasceu na prova de vinhos mais velhos, das décadas de 60 e 70, que lhes surpreendeu pela elegância e frescura. A identidade e complexidade destes vinhos é de facto notável e serviram como elemento de inspiração para a produção dos vinhos MOB.

Vinha



As vinhas, num total de quinze hectares (compostos por 5ha de vinhas velha localizados em Gouveia e 10ha de vinhas com mais de 20 anos em Seia) siutuam-se num dos locais mais frios do Dão, o sopé da Serra da Estrela, a 550 metros de altitude, plantadas em solo granítico com as castas tradicionais da região.


Vinificação



Fermentado em pequenas cubas de inox e barricas de carvalho, estagiou seis meses em barrica com ligeira battonage.