Vinificação

Ligeiro contacto pelicular a frio, prensagem e esgotamento parcial, fermentação a 15/16 graus. Estágiou 4 meses sobre as borras finas e 2 meses em garrafa. Prevê-se um envelhecimento positivo na garrafa durante cerca de 2 a 4 anos após o engarrafamento.

Quinta Seara d'Ordens

Estávamos nos finais do século XVIII, quando a família Leite adquiriu uma grande extensão de terreno num sítio perto da Seara de Poiares. O seu proprietário, fascinado com a beleza do sitio e com a sua excelente localização, prontamente investiu nos acessos à propriedade e na plantação de vinha, oliveiras e amendoeiras. Anos mais tarde, o seu filho, apesar de ser militar de carreira, nunca deixou de se preocupar com a propriedade e a sua evolução. Entretanto chegou a comandante do quartel de Lamego, mas mesmo assim passava muito tempo na sua propriedade da Seara. Durante a sua ausência do quartel eram enviados soldados à Seara receber ordens do comandante. Os populares, admirados pela passagem dos soldados a cavalo, perguntavam:
– Para onde vão?
A que os soldados respondiam:
– Vamos à Quinta da Seara receber ordens do comandante… E então, a partir dessa altura, o sítio passou a chamar-se ''Quinta da Seara D’Ordens''.