Wein machen

Leichter kalter Schalenkontakt, Pressen und teilweises Abtropfen, Gärung bei 15/16 Grad. Er reift 4 Monate auf der Feinhefe und 2 Monate in der Flasche. Eine positive Reifung in der Flasche wird für etwa 2 bis 4 Jahre nach der Abfüllung erwartet.

Quinta Seara d’Ordens

Es war Ende des 18. Jahrhunderts, als die Familie Leite ein großes Stück Land in der Nähe von Seara de Poiares erwarb. Sein Besitzer, fasziniert von der Schönheit des Geländes und seiner hervorragenden Lage, investierte umgehend in den Zugang zum Grundstück und in die Anpflanzung von Weinreben, Oliven- und Mandelbäumen. Jahre später hörte sein Sohn, obwohl er ein Karriere-Militär war, nie auf, sich um das Eigentum und seine Entwicklung zu sorgen. Inzwischen wurde er Kommandant der Lamego-Kaserne, verbrachte aber trotzdem viel Zeit auf seinem Anwesen in Seara. Während seiner Abwesenheit von der Kaserne wurden Soldaten nach Seara geschickt, um Befehle vom Kommandanten zu erhalten. Das Volk, bewundert durch die vorbeiziehenden Soldaten zu Pferd, fragte:
- Wo gehst du hin?
Worauf die Soldaten antworteten:
– Wir fahren nach Quinta da Seara, um Befehle vom Kommandanten entgegenzunehmen… Und so hieß der Ort fortan ''Quinta da Seara D'Ordens''.