La vinification

Après une sélection rigoureuse des raisins et un égrappage, une macération pelliculaire préfermentaire a été effectuée, suivie d'une fermentation avec contrôle de la température dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages quotidiens.

Vieillissement

Élevé en fûts de chêne français pendant 9 mois. Le vin n'est ni filtré ni stabilisé par le froid afin de respecter tous ses éléments.