Vinification

Après une sélection rigoureuse des raisins et un égrappage, nous avons procédé à une macération pelliculaire préfermentaire, suivie d'un léger pressurage des raisins. Le moût a ensuite subi une période de décantation, suivie d'une fermentation en barriques neuves de chêne français.

L'élevage

À la fin de la fermentation alcoolique, le vin a vieilli pendant 12 mois dans les mêmes fûts, au cours desquels a eu lieu le batonnage.