La vinification

Les vendanges se sont déroulées dans des conditions climatiques parfaites le 25 août. Après une sélection rigoureuse des raisins et un égrappage total, il s'ensuit un pressurage léger des raisins avec séparation des moûts par potentiométrie et suivi d'une période de décantation statique. La fermentation du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (14-16˚C) a lieu après presque un mois.

Vieillissement

A l'issue de la fermentation alcoolique, le vin est élevé en cuves inox "sur les lies", pendant une période de 4 mois au cours de laquelle des batonnages ont été effectués tous les 15 jours.