La vinification

Après une sélection rigoureuse des raisins et un égrappage, nous avons procédé à une macération pelliculaire préfermentaire, suivie d'un léger pressurage des raisins. Le moût a ensuite subi une période de décantation, suivie d'une fermentation en barriques neuves de chêne français.

Vieillissement

Après la fermentation alcoolique, le vin vieillit pendant une période de 9 mois dans les mêmes fûts, au cours de laquelle a lieu le batonnage.