Vinificazione

Il 2013 è stato un anno umido, con piogge durante l'inverno e la primavera. Di conseguenza, il germogliamento è avvenuto con quindici giorni di ritardo rispetto all'anno precedente e l'intero ciclo vegetativo è stato ritardato. L'estate non è stata calda come al solito e le notti sono state abbastanza fresche nelle ultime due settimane di agosto. La vendemmia è stata effettuata il 28 settembre. Le uve sono state vinificate rispettando tutta la loro natura, la vinificazione è stata totalmente manuale, senza pompa, con estrazioni minime e lieviti naturali.