Vinification

Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble et sont foulés au pied dans des lagares. Après quelques jours de foulage, le vin commence à fermenter naturellement, en poursuivant le foulage régulier, la fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie, également élaborée avec du vin de baies. Il est vieilli dans de vieux fûts pendant deux ans et après la mise en bouteille, il peut être vieilli pendant un minimum de 15 ans.