Vinificación

Las uvas se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y se pisan a pie en lagares. Tras unos días de pisado el vino empieza a fermentar de forma natural, continuando con pisados regulares la fermentación se interrumpe con la adición de brandy, también elaborado con vino de bayas. Envejece en barricas viejas durante dos años y tras el embotellado puede envejecer durante al menos 15 años.