Vinification 

Le très petit vignoble ''Missão'' est une parcelle de 0,57 ha de vieilles vignes Baga pré-phylloxériques (plus de 150 ans). La production est de 1 - 2 grappes par vigne ce qui a donné en 2019 : 493 bouteilles et 36 magnums et 7 jéroboam. Les raisins sont méticuleusement récoltés et triés à la main dans le vignoble. Une partie des raisins est égrappée et l'utilisation de grappes entières dépend du millésime. Seules les levures indigènes sont utilisées. Les raisins sont quotidiennement foulés avec beaucoup de soin pendant 3 semaines. Ceci afin d'extraire la couleur, les tannins et les arômes des raisins. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, le vin de goutte est écoulé par un système de gravité. Le marc est pressé lentement et doucement afin d'extraire un vin de presse d'une pureté exceptionnelle. Le vin est élevé pendant 18 mois dans une pipa traditionnelle (500 l).