Vinificación

El año 2018 fue un año fresco hasta agosto, con el julio más fresco de la historia del siglo XXI. La maduración de la vid se retrasó unas 3 semanas en comparación con 2017. En los primeros días de agosto se produjo un brusco aumento de las temperaturas: el 4 de agosto fue el día más caluroso del siglo XXI (hasta la fecha), y la maduración de la uva avanzó lentamente hasta septiembre. Debido al estrés hídrico impuesto, las plantas produjeron mostos con bajo contenido alcohólico y buena madurez fenólica, con mucha complejidad y mineralidad. Tras una cuidadosa selección tanto en el viñedo como en la bodega, la fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable, con temperatura controlada. Envejeció durante 12 meses en barricas de roble allier de segundo año.