Questo progetto è nato dal desiderio di tre enologi (Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges) di fare un vino insieme. La regione scelta è stata il Dão, per il quale condividono un'ammirazione comune nata durante la degustazione di vecchi vini degli anni '60 e '70, che li hanno sorpresi per la loro eleganza e freschezza. L'identità e la complessità di questi vini è davvero notevole ed è servita come elemento di ispirazione per la produzione dei vini MOB.

Il vigneto

I vigneti, per un totale di quindici ettari (composti da 5ha di vecchie viti situate a Gouveia e 10ha di viti di oltre 20 anni a Seia), sono situati in uno dei luoghi più freddi del Dão, il fondo della Serra da Estrela, a 550 metri di altitudine, piantati in un terreno granitico con le varietà tradizionali della regione.


Vinificazione

Fermentato in piccoli tini di acciaio inox e in botti di rovere, affinato per sei mesi in botti con leggero battonage.