Vigneti

Questo vino proviene da un'antica e dimenticata regione non segnalata, appena a sud del confine con il Douro. Vecchi vigneti (80-100 anni), altitudine elevata (700 m), terreni granitici, miscela di diverse varietà di uve rosse e bianche, bella esposizione a est e soprattutto un gruppo di persone che hanno a cuore i vigneti come i loro nonni. Questo piccolo progetto intende non lasciare che questo luogo scompaia, né che le sue vecchie viti vengano sostituite da altre più produttive.

Vinificazione

Uve raccolte a mano in piccole cassette, perfettamente mature, e poi pressate a mano (pigeage) in un piccolo tino di acciaio inox in modo tradizionale, fermentate con lieviti locali, con interventi minimi per un'estrazione delicata, per enfatizzare l'eleganza e la morbidezza del terroir di origine.

Invecchiamento

20 mesi in botti di rovere francese usate.