Vinificazione

L'annata viticola 2015 nel Dão è stata caratterizzata da un inverno più secco rispetto all'anno precedente, e le piogge cadute all'inizio della primavera hanno permesso di ottenere alcune riserve d'acqua nel terreno, che hanno sostenuto la pianta durante i mesi secchi della primavera e dell'estate. Essendo un'annata precoce, a luglio le viti erano già in fase di invaiatura e la vendemmia è iniziata una settimana prima rispetto all'anno precedente. Dopo un'attenta selezione in vigna, le uve sono state vinificate rispettando tutta la loro natura. La fermentazione è avvenuta in tini di acciaio inox a temperatura controllata (da 28º a 31ºC). Cuvaison per 18 giorni seguita da un affinamento di 14 mesi in botti di rovere di Allier.