Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2015 im Dão war durch einen trockeneren Winter als im Vorjahr gekennzeichnet, und die Niederschläge im zeitigen Frühjahr ermöglichten die Bildung von Wasserreserven im Boden, die die Pflanze während der trockenen Frühjahrs- und Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, befanden sich die Reben im Juli bereits in der Reifephase und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Nach einer sorgfältigen Auslese im Weinberg wurden die Trauben unter Wahrung ihrer Natur vinifiziert. Die Gärung fand in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern statt (28º bis 31ºC). Cuvaison für 18 Tage, gefolgt von einer 14-monatigen Reifung in Allier-Eichenfässern.