Vinification

Méthode de production intégrée. Décantation des raisins sans remontage et fermentation à température contrôlée sur les lies uniquement. Pressage doux. Fermentation spontanée avec contrôle de la température dans une cuve. Élevage sur lies fines jusqu'à la mi-avril. Vendanges manuelles avec sélection des meilleurs raisins. Filtration de la lumière.