Vinificazione

Metodo di produzione integrato. Decantazione delle uve senza rimontaggi e fermentazione a temperatura controllata solo sui lieviti. Pressatura morbida. Fermentazione spontanea con controllo della temperatura in vasca. Affinamento sulle fecce fini fino a metà aprile. Vendemmia manuale con selezione delle uve migliori. Filtrazione della luce.