Terroir

Les raisins Touriga nacional et Alvarinho qui font de Soalheiro espumante bruto rosé proviennent de petits vignobles situés dans la région de Monção et de Melgaço, le point le plus nord du Portugal. Ces vignes sont plantées dans un sol de granit entre 100 et 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, et cette altitude fournit la fraîcheur nécessaire pour conserver les caractéristiques aromatiques des raisins. La chaîne de montagnes qui entoure la région de Monção et Melgaço donne naissance à un microclimat unique où l'harmonie entre la pluie, la température et le nombre d'heures de soleil, garantit une maturation lente et progressive, entraînant l'équilibre idéal entre la teneur en sucre et l'acidité nécessaire pour l'élaboration. de vins étincelants. Les raisins Pinot Noir proviennent de vignes plantées près de la mer, où l'influence de l'Atlantique donne à cette variété une expression unique et très intéressante.

Vinification

La production de rosé bruts étincelants nécessite une sélection minutieuse de raisins, selon l'équilibre parfait entre la teneur en sucre et l'acidité. Chacune des trois variétés qui donnent naissance à ce vin mousseux est pressée séparément, et son must respectif est fermenté, également séparément, à une température contrôlée. Le vin de base de Bruto Rosé étincelant résulte du mélange de ces trois vins - Alvarinho, Touriga Nacional et Pinot Noir. Après la mise en bouteille, la deuxième fermentation a lieu dans la bouteille. Pendant plusieurs mois, le vin vieillit dans la cave à une température basse et constante. Pendant ce temps, le vin mousseux développe des arômes et des saveurs qui révèlent l'élégance de l'Alvarinho et la structure de Touriga Nacional et du Pinot Noir. Après avoir vieilli, la «dégortissement» est effectuée, en retirant les levures, et la capsule métallique est remplacée par un bouchon adapté aux vins mousseux.

Suggestion de suivi

Soalheiro Sparkling Brut Rosé est un vin léger et frais, parfait pour être apprécié en tant qu'apéritif ou pour toast avec des amis. Il se passe bien avec des plats légers, tels que des salades, des fruits de mer, des sushis et des couples avec des fromages à arôme doux.