Terroir

As uvas de Touriga Nacional e de Alvarinho que dão origem ao Soalheiro Espumante Bruto Rosé provêm de pequenas vinhas localizadas na região de Monção e Melgaço, o ponto mais setentrional de Portugal. Estas vinhas estão plantadas em solo granítico entre 100 e 200 metros de altitude, sendo que esta altitude proporciona a frescura necessária para reter as características aromáticas das uvas. A cordilheira que envolve a região de Monção e Melgaço origina um microclima único onde a harmonia entre chuva, temperatura e número de horas de sol, garante uma maturação lenta e gradual originando o equilíbrio ideal entre o teor de açúcar e a acidez necessários para a elaboração de espumantes. As uvas de Pinot Noir provêm de vinhas plantadas perto do mar, onde a influência Atlântica origina nesta casta uma expressão única e muito interessante.

Vinificação

A produção do Espumante Bruto Rosé requer a cuidadosa seleção das uvas, de acordo com o perfeito equilíbrio entre o teor de açúcar e da acidez. Cada uma das três castas que dá origem a este espumante, é prensadas em separado, sendo o seu respetivo mosto fermentado, também em separado, a temperatura controlada. O vinho base do Espumante Bruto Rosé resulta do blend destes três vinhos – Alvarinho, Touriga Nacional e Pinot Noir. Após o seu engarrafamento dá-se na garrafa a segunda fermentação. Durante vários meses o vinho estagia em cave a temperatura baixa e constante. Durante este tempo, o espumante desenvolve aromas e sabores que revelam a elegância do Alvarinho e a estrutura da Touriga Nacional e do Pinot Noir. Após o estágio, procede-se ao “dégorgement”, retirando-se as leveduras, sendo a cápsula metálica é substituída por uma rolha própria para espumantes.

Sugestão de Acompanhamento

O Soalheiro Espumante Bruto Rosé é um vinho leve e fresco, perfeito para ser apreciado como aperitivo e para brindar com amigos. Acompanha bem pratos leves, tais como saladas, marisco, sushi e casa lindamente com queijos de sabor suave.