Terroir

Les raisins d'Espumante Bruto Barrica proviennent de vignobles plantés dans la vallée de la rivière Minho, où il y a une plus grande exposition au soleil et où les températures plus chaudes donneront lieu, d'une part à une composante aromatique plus discrète et, de l'autre, à un une plus grande concentration de tanins et une plus grande complexité. Il s'agit du profil parfait pour la fermentation des barils, où la complexité obtenue par le vieillissement, également en baril, se démarque par rapport à l'intensité aromatique. Les vignobles de Monção et de Melgaço bénéficient d'un microclimat très particulier, où les montagnes protègent les raisins de l'influence de l'Atlantique.

Vinification

Les raisins Alvarinho sont récoltés à la main et sont soigneusement sélectionnés. La fermentation primaire a lieu dans des barils de chêne d'occasion, où le vin vieillira pendant 12 mois. Cette étape donne au vin un caractère d'arôme plus évolutif et plus intense, ainsi que plus de saveur et une texture durable. La fermentation secondaire se déroule alors dans la bouteille. Le vin vieillit pendant 36 mois dans notre cave à une température constante et basse. À la fin de ce processus de vieillissement, un dégorgement est effectué afin de retirer les levures de la bouteille et la capsule métallique est remplacée par un bouchon traditionnel en liège portugais.

Suggestion de suivi

Brut Barrica scintillant est un vin scintillant unique qui peut accompagner une variété d'aliments. Sa saveur complexe se combine très bien avec la viande rouge, la chèvre et l'agneau, les fromages mûrs ou avec d'autres plats intenses. Se marie magnifiquement avec des aliments plus légers tels que les fruits de mer cuits ou les légumes grillés.