Vinificação

A vindima realizou-se em perfeitas condições atmosféricas no dia 25 de Agosto. Após rigorosa escolha das uvas e total desengaçe, segue uma ligeira prensagem das uvas com separação de mostos por potenciometría e continuada de um periodo de decantação estático. A fermentação do mosto em cubas de inox a temperatura controlada (14 - 16˚C) ocorre dunte quase um mês.

Estágio

No final da fermentação alcoólica o vinho estagia em depósitos de aço inoxidável "sur les lies", por um periodo de 4 meses durante o qual se realizaram batonnages cada 15 dias.