Vinificación

La vendimia se realizó en perfectas condiciones meteorológicas el 25 de agosto. Tras una rigurosa selección de las uvas y un despalillado total, sigue un ligero prensado de las uvas con separación del mosto por potenciometría y seguido de un periodo de decantación estática. La fermentación del mosto en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada (14-16˚C) tiene lugar al cabo de casi un mes.

Envejecimiento

Al final de la fermentación alcohólica, el vino se envejece en depósitos de acero inoxidable "sur les lies", durante un periodo de 4 meses en el que se realizan batonnages cada 15 días.