Vinificazione

La vendemmia si è svolta in condizioni climatiche perfette il 25 agosto. Dopo una rigorosa selezione delle uve e una diraspatura totale, segue una leggera pressatura delle uve con separazione del mosto per potenziometria e successiva decantazione statica. La fermentazione del mosto in tini di acciaio inox a temperatura controllata (14-16˚C) avviene dopo quasi un mese.

Invecchiamento

Al termine della fermentazione alcolica il vino viene affinato in serbatoi di acciaio inox "sur les lies", per un periodo di 4 mesi durante i quali sono stati effettuati batonnages ogni 15 giorni.