La vinificazione

L'annata viticola 2017 è stata caratterizzata da un inverno secco, con livelli di precipitazioni ben al di sotto della media degli ultimi 30 anni. A questo è seguita una primavera calda e secca, con ondate di calore che si sono protratte fino all'inizio dell'estate. Con l'aumento delle temperature medie e l'assenza di precipitazioni, la vite ha mostrato un anticipo della fenologia di circa 15 giorni, dal germogliamento all'invaiatura. Questa situazione si è protratta per tutta l'estate e ha portato a un inizio precoce della vendemmia, particolarmente intensa e di durata molto breve. Dopo 24 ore di contatto pellicolare il giorno della vendemmia è seguita una fermentazione molto lenta, prima in acciaio e poi in botti usate. È maturato per 9 mesi in un uovo di cemento con fecce fini, sempre rabboccato, senza successive aggiunte di zolfo. Successivamente è stato imbottigliato, avendo fatto il restante affinamento in bottiglia, cercando l'eccellenza nell'invecchiamento. Questo vino è stato immesso sul mercato solo dopo 2 anni di invecchiamento.