> CLIMAT: L'année viticole 2011 a été caractérisée par un hiver très pluvieux, suivi d'un printemps chaud, marqué toutefois par quelques pluies. Cela a permis un développement végétatif vigoureux de la vigne. Les mois de juin et juillet ont quant à eux été assez chauds et secs. Il en a été de même au mois d'août, malgré quelques pluies occasionnelles, permettant toutefois de terminer la maturation des raisins en plein équilibre.

> VINIFICATION: Les vendanges ont eu lieu en septembre. Les raisins ont été transportés dans des caisses de 25 kg jusqu'à la cave. Ils ont été conservés au froid pendant 12 heures, puis égrappés, partiellement foulés et acheminés par gravité vers les cuves de fermentation. La vinification s'est déroulée dans des cuves en bois et des pressoirs. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des cuves en chêne français et autrichien. Au cours de la vinification et de l'élevage, le vin a été acheminé en douceur, par gravité et sans l'aide de pompes.