Vinification

L'année viticole 2019 dans le Dão a été marquée par un hiver sec et la pluie qui est tombée au début du printemps a permis d'obtenir quelques réserves d'eau dans le sol, qui ont soutenu la plante pendant les mois secs du printemps et de l'été. Comme il s'agit d'une année précoce, en juillet les vignes étaient déjà au stade de la véraison et les vendanges ont commencé une semaine plus tôt que l'année précédente. Après quelques heures de contact avec la peau le jour de la récolte, une fermentation très lente a suivi pendant deux mois et demi. Les 3 mois de batonnage ont conduit à une bonne augmentation du volume qui se marie très bien avec son acidité et sa minéralité. Ce vin a un grand potentiel de vieillissement (plus de 10 ans).