Vinificação

O ano vitícola 2019 no Dão ficou marcado por um Inverno seco e a chuva que caiu no início da Primavera permitiu obter algumas reservas de água no solo, que apoiaram a planta durante os meses secos de Primavera e Verão. Sendo um ano precoce, em Julho, a vinha já se encontrava na fase de pintor, tendo a vindima começado uma semana mais cedo do que no ano anterior. Após algumas horas de contacto pelicular no dia da vindima seguiu-se uma fermentação muito lenta durante dois meses e meio. A batonage de 3 meses provocou um bom aumento de volume que combina bastante bem com a sua acidez e mineralidade. Este vinho tem um grande potencial de envelhecimento (mais de 10 anos).