Vinification

L'année viticole 2017 a été marquée par un hiver sec, avec des niveaux de précipitations bien inférieurs à la moyenne des 30 dernières années. Cette période a été suivie d'un printemps chaud et sec, et les vagues de chaleur se sont poursuivies au début de l'été. Avec l'augmentation des températures moyennes et l'absence de précipitations, la vigne a montré une avance dans la phénologie d'environ 15 jours, du débourrement au débourrement. Cette situation s'est poursuivie tout au long de l'été, ce qui a entraîné un début de récolte précoce, particulièrement intense et de très courte durée. Après une sélection minutieuse à la fois dans le vignoble et dans le chai, la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée. Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne allier de deuxième année.