Vinification

L'année viticole 2020 dans le Dão a été marquée par un hiver sec et les pluies qui sont tombées au début du printemps ont permis de constituer des réserves d'eau dans le sol, qui ont soutenu la plante pendant les mois secs du printemps et de l'été. Comme il s'agit d'une année précoce, en juillet les vignes étaient déjà au stade de la véraison et les vendanges ont commencé une semaine plus tôt que l'année précédente. Après quelques heures de contact avec la peau le jour de la récolte, une fermentation très lente s'ensuit. Les 2 mois de batonnage ont conduit à une bonne augmentation du volume qui se combine assez bien avec son acidité et sa minéralité.