Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2019 im Dão war durch einen trockenen Winter gekennzeichnet, und die Niederschläge im zeitigen Frühjahr ermöglichten die Bildung von Wasserreserven im Boden, die die Pflanzen während der trockenen Frühjahrs- und Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, befanden sich die Reben im Juli bereits in der Reifephase und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Nach einigen Stunden Hautkontakt am Tag der Ernte folgte eine sehr langsame Gärung über zweieinhalb Monate. Die 3-monatige Lagerung führte zu einer guten Zunahme des Volumens, das sehr gut mit seiner Säure und Mineralität harmoniert. Dieser Wein hat ein großes Alterungspotenzial (über 10 Jahre).