CLIMA:

El año 2012 estuvo marcado por la falta de precipitaciones en invierno, y las vides iniciaron su ciclo vegetativo con un contenido casi nulo de agua en el suelo. En primavera, las temperaturas fueron suaves y las lluvias que se produjeron no fueron suficientes para reponer el agua en el suelo. Como consecuencia de estos factores, el desarrollo vegetativo de las vides fue en general poco vigoroso y produjo bayas pequeñas, lo que se tradujo en una producción inferior a la normal. La producción de bayas pequeñas combinada con temperaturas suaves durante la maduración produjo uvas con concentración y frescura.

VINIFICACIÓN:

Las uvas se recogieron en septiembre. Las uvas se transportaron a la bodega en cajas de 25 kg. Se mantuvieron en cámara frigorífica durante 12 horas y, a continuación, se despalillaron, se estrujaron parcialmente y se llevaron por gravedad a los depósitos de fermentación. La vinificación se realizó en cubas de madera y prensas de vino. A continuación, el vino envejeció durante 18 meses en barricas de 225 L y 600 L de roble francés, austriaco y alemán. Durante el proceso de vinificación y crianza, el vino se movió suavemente, por gravedad y sin utilizar bombas.