CLIMA:

L'annata 2012 è stata caratterizzata dalla mancanza di precipitazioni in inverno e le viti hanno iniziato il loro ciclo vegetativo con un contenuto idrico nel terreno quasi nullo. In primavera le temperature sono state miti e le piogge che si sono verificate non sono state sufficienti a reintegrare l'acqua nel terreno. A causa di questi fattori, lo sviluppo vegetativo delle viti è stato generalmente poco vigoroso e ha prodotto acini piccoli, con una produzione inferiore alla norma. La produzione di acini piccoli, unita alle temperature miti durante la maturazione, ha prodotto uve con concentrazione e freschezza.

VINIFICAZIONE:

Le uve sono state raccolte a settembre. Le uve sono state trasportate in cassette da 25 kg alla cantina. Sono state tenute in cella frigorifera per 12 ore e poi diraspate, parzialmente pigiate e portate per gravità nei serbatoi di fermentazione. La vinificazione è avvenuta in tini di legno e presse. Il vino è stato poi invecchiato per 18 mesi in botti da 225 L e 600 L di rovere francese, austriaco e tedesco. Durante il processo di vinificazione e invecchiamento, il vino è stato movimentato in modo fluido, per gravità e senza l'uso di pompe.