Vinificación

Vendimia manual. Selección manual de racimos. Despalillado y estrujado. Cofermentación en depósitos de acero inoxidable con control moderado de la temperatura y remontado manual. Envejecimiento En barricas de roble de 2º y 3er uso durante 14 meses. 

SECRET SPOT WINES

Secret Spot Wines nació de un sueño hecho realidad en un proyecto para dos y tiene un único objetivo: elaborar el mejor vino, fiel a sus orígenes. O primeiro passo foi encontrar um local de vinificação acessível, com clima suave (alta altitude), amplo e de boas dimensões, que pudesse combinar as práticas tradicionais de vinificação do Douro com as contribuições da enologia moderna. El lugar encontrado fue la Bodega Quinta da Faísca, en la parroquia de Favaios. La construcción data de 1946. En la bodega había 3 cubas de piedra y 1 prensa de piedra (en el piso superior), así como una prensa vertical. En el piso inferior había 14 barriles de madera para el envejecimiento del vino de Oporto y Moscatel. Con el objetivo de crear una bodega que permitiera la vinificación de pequeñas parcelas utilizando diferentes estilos de vinificación, se realizaron algunos cambios. Toda la recepción de uva se trasladó al exterior de la bodega, manteniendo los molinos y la prensa vertical. En la planta inferior se remodelaron 7 barricas de diferentes capacidades, se instaló 1 prensa vertical, 3 cubas de fermentación y 6 cubas de almacenamiento. En el espacio que ocupaban las antiguas barricas restantes descansan hoy barricas de roble. Desde la selección hasta el prensado de la uva no se utiliza ninguna bomba. El elemento arquitectónico de esta bodega, la construcción en dos plantas, tan característica de las bodegas del Duero, permite mover el vino por gravedad.