Weinbereitung

Handlese. Manuelle Auswahl der Trauben. Entstielen und anschließendes Zerkleinern. Gemeinsame Gärung in Edelstahlbehältern bei mäßiger Temperaturkontrolle und manueller Remontage. Reifung 14 Monate lang in Eichenfässern der 2. und 3. Verwendung. 

SECRET SPOT WINES

Secret Spot Wines wurde aus einem Traum geboren, der sich in einem Projekt für zwei Personen verwirklichte und nur ein Ziel hat: den besten Wein zu produzieren, getreu seiner Herkunft. Der erste Schritt bestand darin, einen zugänglichen Weinberg mit mildem Klima (Höhenlage) zu finden, der geräumig und groß genug ist, um die traditionellen Weinbereitungsmethoden des Douro mit den Beiträgen der modernen Önologie zu verbinden. Die Wahl fiel auf die Weinkellerei Quinta da Faísca, die in der Gemeinde Favaios liegt. Der Bau stammt aus dem Jahr 1946. In der Kellerei gab es 3 Steinbottiche und 1 Steinpresse (im oberen Stockwerk) sowie eine vertikale Presse. Im unteren Stockwerk befanden sich 14 Holzfässer für die Reifung von Port- und Moscatelwein. Mit dem Ziel, eine Weinkellerei zu schaffen, die die Weinbereitung von kleinen Parzellen mit verschiedenen Weinbereitungsstilen ermöglicht, wurden einige Änderungen vorgenommen. Die gesamte Traubenannahme wurde nach außen verlegt, wobei die Mühlen und die vertikale Presse erhalten blieben. In der unteren Etage wurden 7 Fässer mit unterschiedlichem Fassungsvermögen umgebaut, eine vertikale Presse, 3 Gärbottiche und 6 Lagerbottiche installiert. In dem Raum, der von den verbliebenen alten Fässern eingenommen wird, ruhen heute Eichenfässer. Von der Auswahl bis zum Pressen der Trauben wird keine Pumpe verwendet. Das architektonische Element dieser Weinkellerei, die Konstruktion auf zwei Etagen, die so charakteristisch für die Weinkellereien des Douro ist, ermöglicht es, den Wein mit Hilfe der Schwerkraft zu transportieren.