Weinbereitung

Das Weinjahr 2020 war im Dão durch einen trockenen Winter gekennzeichnet, und die Niederschläge im zeitigen Frühjahr ermöglichten einige Wasserreserven im Boden, die die Pflanze während der trockenen Frühjahrs- und Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, befanden sich die Reben im Juli bereits in der Reifephase und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Nach ein paar Stunden Hautkontakt am Tag der Ernte folgt eine sehr langsame Gärung. Der 2-monatige Ausbau hat zu einer guten Zunahme des Volumens geführt, das sich gut mit seiner Säure und Mineralität verbindet.