Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2017 war von einem trockenen Winter geprägt, dessen Niederschlagsmenge deutlich unter dem Durchschnitt der letzten 30 Jahre lag. Es folgte ein warmes und trockenes Frühjahr mit Hitzewellen, die bis in den Frühsommer anhielten. Durch den Anstieg der Durchschnittstemperaturen und das Ausbleiben von Niederschlägen hat sich die Phänologie der Weinrebe um etwa 15 Tage vom Knospenaufbruch bis zum Austrieb verschoben. Diese Situation hielt den ganzen Sommer über an, was zu einem frühen Beginn der Ernte führte, die besonders intensiv und von sehr kurzer Dauer war. Nach einer sorgfältigen Auslese sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei erfolgte die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. 12 Monate lang in Fässern aus Allier-Eiche aus dem zweiten Jahr gereift.