Vinification

L'année viticole 2015 dans le Dão a été marquée par un hiver plus sec que l'année précédente et la pluie qui est tombée au début du printemps a permis de faire quelques réserves d'eau dans le sol, qui ont soutenu la plante pendant les mois secs du printemps et de l'été. Comme il s'agit d'une année précoce, en juillet les vignes étaient déjà au stade de la véraison et les vendanges ont commencé une semaine plus tôt que l'année précédente. Le vin Muleta est le résultat de l'effort de conservation du patrimoine génétique qui existe dans la région du Dão. Nous avons identifié quelques cépages, comme le Jaen, le Baga, le Touriga Nacional, le Bastardo et le Moscatel Pardo, mais il en existe beaucoup d'autres. Fermentation en lagar, vieillissement en barriques de 225l avec 10 ans et mise en bouteille en mai 2017 par gravité sans filtre. Intervention minimaliste pour préserver les caractéristiques du vignoble.