Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2015 im Dão war durch einen trockeneren Winter als im Vorjahr gekennzeichnet, und der Regen im zeitigen Frühjahr ermöglichte einige Wasserreserven im Boden, die die Pflanze während der trockenen Frühjahrs- und Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, befanden sich die Reben im Juli bereits in der Reifephase und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Der Muleta-Wein ist das Ergebnis der Bemühungen, das genetische Erbe der Region Dão zu bewahren. Wir haben einige Rebsorten identifiziert, wie Jaen, Baga, Touriga Nacional, Bastardo und Moscatel Pardo, aber es gibt noch viele andere. Gärung in Lagar, Alterung in 225l Fässern mit 10 Jahren und abgefüllt im Mai 2017 durch Schwerkraft ohne Filter. Minilismalistische Intervention, um die Eigenschaften des Weinbergs zu bewahren.