La vinificazione

L'annata viticola 2015 nel Dão è stata caratterizzata da un inverno più secco rispetto all'anno precedente e le piogge cadute all'inizio della primavera hanno permesso di creare delle riserve d'acqua nel terreno, che hanno sostenuto la pianta durante i mesi secchi della primavera e dell'estate. Essendo un'annata precoce, a luglio le viti erano già in fase di invaiatura e la vendemmia è iniziata una settimana prima rispetto all'anno precedente. Il vino Muleta è il risultato dello sforzo di conservare il patrimonio genetico esistente nella regione del Dão. Abbiamo identificato alcuni vitigni, come Jaen, Baga, Touriga Nacional, Bastardo e Moscatel Pardo, ma ce ne sono molti altri. Fermentazione in lagar, affinamento in botti da 225l per 10 anni e imbottigliamento a maggio 2017 per gravità senza filtro. Interventi minimalisti per preservare le caratteristiche del vigneto.