DoDa 2012

Rolf Niepoort a été la force motrice et Dirk le créateur de ce projet qui a débuté il y a 17 ans. Ce vin est né de l'idée de Rolf Niepoort que "le vin portugais idéal sera celui qui parviendra à combiner l'élégance, la fraîcheur et la longévité des vins du Dão avec la structure et la puissance des vins du Douro, qui saura concilier le fruit des sols schisteux du Douro avec les arômes de chêne et la minéralité des sols granitiques du Dão." Cette édition résulte de l'union de 60% d'un assemblage de vins du Douro produit à Quinta de Nápoles à partir de très vieux vignobles, l'un d'eux ayant plus de 120 ans, et de 40% d'un assemblage du Dão produit à Quinta da Pellada, à partir de vieux vignobles, avec les cépages typiques de la région : Tourigo, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Roriz.

Vinification

La majorité de l'assemblage du Dão a été vinifiée à la cave, puis élevée en fûts de chêne français pour la fermentation malolactique. Environ 50 % du mélange Douro a été vinifié dans des cuves et le reste dans un lagar traditionnel en granit, où il a été foulé au pied avec une courte macération pré-fermentaire. Après la fermentation, le vin a été élevé pendant 21 mois en fûts de chêne français pour la fermentation malolactique. Le Doda a été mis en bouteille sans ajout de cola.