Carrocel

Faisant vibrer les sens, Carousel est un vin élaboré uniquement les années où le fruit atteint une très haute qualité. Composé à 100% de Touriga Nacional, la fermentation en lagar, où les raisins tournent de lagar en lagar et où la température "rafraîchit" la fermentation, produit un vin frais, équilibré et exubérant, où le cépage montre tout son potentiel.

Vinification

L'année 2018 a été une année fraîche jusqu'en août, avec le mois de juillet le plus frais de l'histoire du 21ème siècle. Cependant, les premiers jours d'août ont connu une forte hausse des températures : le 4 août a été le jour le plus chaud du 21e siècle (à ce jour), et la maturation des raisins s'est déroulée lentement jusqu'en septembre. En raison du stress hydrique imposé, les plantes ont produit des moûts à faible teneur en alcool et à bonne maturité phénolique, avec beaucoup de complexité et de minéralité. Les raisins ont été soigneusement sélectionnés par des cueillettes manuelles. Ils ont été vinifiés en respectant toute leur nature, dans des cuves en acier inoxydable avec une macération totale pendant 12 jours. La fermentation malolactique et l'élevage ont été effectués en fûts de bois de 2 ans pendant 24 mois.