Vieilles vignes de Meunier plantées sur une légère pente nord-est à Troissy. Sol argileux lessivé (très peu de grès restant). Très petits rendements.

Les vins sont entièrement élevés sur lies, en barriques de 200L, 300L et 500L, et clarifiés par débourbage naturel, sans filtration ni collage.

Chaque récolte est différente et a un impact sur la qualité et le style des vins. Pour éviter cet effet millésime, nous avons développé une Réserve Perpétuelle pour chacun de nos vins mono-vignoble, depuis 2013. La Réserve de chaque parcelle a gagné en équilibre au fil du temps, avec une proportion de renouvellement distinctive. Elle peut varier de 50 à 30% en fonction de la parcelle.