Viñas viejas de Meunier plantadas en una suave ladera noreste en Troissy. Suelo arcilloso limoso (queda muy poca arenisca). Rendimientos muy reducidos.

Los vinos se crían completamente sobre lías, en barricas de 200, 300 y 500 litros, y se clarifican por decantación natural, sin filtración ni clarificación.

Cada cosecha es diferente y repercute en la calidad y el estilo de los vinos. Para evitar este efecto añada, desde 2013 hemos desarrollado un Reserva Perpetuo para cada uno de nuestros vinos monovarietales. La Reserva de cada parcela ha ganado equilibrio con el tiempo, con una proporción de renovación distintiva. Puede variar del 50 al 30% según la parcela.