Velhas vinhas de Meunier plantadas numa suave encosta nordeste em Troissy. Terra argilosa leitosa (resta muito pouco arenito). Rendimentos muito pequenos.

Os vinhos são totalmente envelhecidos nas borras, em barris de 200L, 300L e 500L, e clarificados por decantação natural, sem filtração ou fining.

Cada Colheita é diferente e tem um impacto na qualidade e estilo dos vinhos. Para evitar este efeito de vindima, desenvolvemos uma Reserva Perpétua para cada um dos nossos vinhos de uma única vinha, desde 2013. O Reserva de cada parcela ganhou equilíbrio ao longo do tempo, com uma proporção de renovação distinta. Pode variar de 50 a 30%, dependendo da parcela.