Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2017 war geprägt von einem trockenen Winter mit Niederschlägen, die weit unter dem Durchschnitt der letzten 30 Jahre lagen. Es folgte ein heißes und trockenes Frühjahr mit Hitzewellen, die bis in den Frühsommer andauerten. Der Anstieg der Durchschnittstemperaturen und das Ausbleiben von Niederschlägen führten dazu, dass sich die Reben in der Phänologie um etwa 15 Tage vom Knospenaufbruch bis zum Austrieb vorverlegt haben. Diese Situation setzte sich im Laufe des Sommers fort und führte zu einem frühen Beginn der Ernte, die besonders intensiv und von sehr kurzer Dauer war. Die Trauben wurden unter Wahrung ihrer ganzen Natur vinifiziert. Die spontane Gärung, natürlich mit einheimischen Hefen, fand in Edelstahlbehältern statt, gefolgt von einer 24-monatigen Reifung in drei 400-Liter-Eichenfässern der zweiten und dritten Verwendung. Direkt durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt.