Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2016 im Dão war durch einen trockenen Winter gekennzeichnet, und der Regen, der im zeitigen Frühjahr fiel, sorgte für einige Wasserreserven im Boden, die die Pflanze während der trockenen Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, befanden sich die Reben im Juli bereits in der Reifephase, und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Nach einer sorgfältigen Selektion sowohl im Weinberg als auch im Keller erfolgte die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern. Die Reifung erfolgte 18 Monate lang in Fässern aus Allier-Eiche des zweiten Jahrgangs.