DoDa 2012

Rolf Niepoort war die treibende Kraft und Dirk der Schöpfer dieses Projekts, das vor 17 Jahren begann. Dieser Wein entstand aus der Idee von Rolf Niepoort, dass "der ideale portugiesische Wein derjenige sein wird, dem es gelingt, die Eleganz, Frische und Langlebigkeit der Dão-Weine mit der Struktur und Kraft der Douro-Weine zu verbinden, der die Frucht der Schieferböden des Douro mit den Aromen der Eiche und der Mineralität der Granitböden des Dão in Einklang bringen kann". Diese Edition ist das Ergebnis der Vereinigung von 60 % einer Douro-Weinmischung, die in der Quinta de Nápoles aus sehr alten Weinbergen hergestellt wird, von denen einer mehr als 120 Jahre alt ist, und 40 % einer Dão-Mischung, die in der Quinta da Pellada aus alten Weinbergen hergestellt wird, mit den typischen Rebsorten der Region: Tourigo, Jaen, Alfrocheiro und Tinta Roriz.

Weinbereitung

Der größte Teil der Dão-Mischung wurde in der Kellerei vinifiziert und anschließend in französischen Eichenfässern zur malolaktischen Gärung ausgebaut. Etwa 50 % der Douro-Mischung wurde in Bottichen vinifiziert, der Rest in einem traditionellen Granit-Lagar, wo er mit einer kurzen präfermentativen Mazeration mit den Füßen getreten wurde. Nach der Gärung wurde der Wein 21 Monate lang in französischen Eichenfässern zur malolaktischen Gärung ausgebaut. Der Doda wurde ohne Zusatz von Cola in Flaschen abgefüllt.